? ?2021年12月17日，第四屆涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會暨2021世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會在重慶市涪陵區(qū)舉行，此屆會議由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、重慶市商務(wù)委指導，涪陵區(qū)人民政府和中國調(diào)味品協(xié)會聯(lián)合主辦，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、區(qū)商務(wù)委、區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、涪陵榨菜集團承辦，中國調(diào)味品協(xié)會醬腌菜專委會、中國調(diào)味品協(xié)會科學技術(shù)委員會和中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)銷商會協(xié)辦，是涪陵歷年來舉辦的最大規(guī)模、最具影響力的榨菜產(chǎn)業(yè)展會。會議以“全球榨菜基地，智創(chuàng)美好世界”為主題，來自世界各地的醬腌菜專家學者齊聚一堂，以榨菜為媒、共商發(fā)展之要，以創(chuàng)新為筆、共繪未來之景。?

? ?12月16日下午，在會議開幕前夕，院公司泡菜醬腌菜首席專家陳功受涪陵區(qū)科技局邀請，參加了“青菜頭未來食品開發(fā)研討會”。會上，來自渝東南農(nóng)業(yè)科學院、西南大學等院校的專家學者紛紛就青菜頭的應用拓展和產(chǎn)業(yè)提升發(fā)表看法。陳功認為，青菜頭未來食品的開發(fā)，必須加強基礎(chǔ)應用研究，著力實現(xiàn)青菜頭加工產(chǎn)業(yè)的育種突破、工藝突破、智能突破和產(chǎn)品突破。

? ?17日上午，院公司專家受邀前往渝東南農(nóng)業(yè)科學院學習交流，專家們詳細了解了榨菜原料莖瘤芥的生長特性和新品種選育情況，加強了對榨菜原料的認識，增進了對兄弟院所的了解。此外，渝東南農(nóng)科院和我院公司就雙方如何深入建設(shè)“川渝共建中國醬腌菜科技創(chuàng)新重點實驗室”進行了洽談，爭取推動項目合作，深入研究醬腌菜原料品種及加工工藝，帶動行業(yè)發(fā)展。

? ?17日下午，在2021世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會高峰論壇上，來自涪陵榨菜集團公司、西南大學、四川大學、華中農(nóng)業(yè)大學等企業(yè)和高校的專家學者圍繞涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品創(chuàng)新先后進行了精彩發(fā)言，提出了很多真知灼見。國內(nèi)有關(guān)高等院校、科研院所專家及學者、國內(nèi)重點醬腌菜企業(yè)代表等100余人聆聽了論壇。院公司泡菜醬腌菜首席專家陳功以“泡菜、榨菜微生物多樣性與亞硝酸鹽代謝”為題做主旨演講，圍繞榨菜、泡菜的微生物多樣性、亞硝酸鹽含量及代謝機制進行了詳細的闡述。陳功董事長對我院科研團隊多年研究成果進行了總結(jié)，提出了榨菜泡菜中亞硝酸鹽的“N2-NH4+轉(zhuǎn)化學說”，深度解析了榨菜泡菜中亞硝酸鹽的代謝機理，受到了與會專家的廣泛關(guān)注。

? ?會后，陳功應媒體邀請，就消費者對榨菜泡菜亞硝酸鹽的安全性擔憂進行了解答，試圖澄清榨菜泡菜亞硝酸鹽的“千年誤解”。他指出：亞硝酸鹽廣泛存在于自然中，大部分蔬菜都會含有亞硝酸鹽,只是多少會有所不同。日常生活中,像市面上的肉制品(火腿腸)、水果罐頭都是含有亞硝酸鹽的。長久以來,關(guān)于榨菜亞硝酸鹽含量高的說法實際上是一種誤解,市面上包裝榨菜亞硝酸鹽含量是遠低于國家標準限量的。所以對符合國家生產(chǎn)標準的榨菜,盡可放心食用。

? ?18日上午，我院專家來到位于墊江縣的涪陵榨菜集團坪山榨菜公司，了解涪陵榨菜公司年產(chǎn)1萬噸豆瓣醬生產(chǎn)項目的建設(shè)情況，專家們深入車間建設(shè)一線，細致了解了涪陵榨菜集團豆瓣醬生產(chǎn)線各工段的設(shè)備原理、參數(shù)和布局特點，并結(jié)合自身在豆瓣調(diào)味品領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗，針對設(shè)備安裝、工藝布局、食品衛(wèi)生安全等方面提出了五點改進意見，并洽談了下一步合作。?

? ?我院公司泡調(diào)中心主任張其圣，眉山東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長張偉，泡調(diào)中心工程師范智義陪同參加了此次大會。